Nous associons le plus souvent la qualité d’une viande à sa tendreté, au fait qu’elle soit peu grasse, d’une couleur rouge vif et à sa fraîcheur. Ces critères sont utiles mais insuffisants .
Le Boeuf d'herbe a été sélectionné par la Fondation Nicolas Hulot pour la campagne "My Positive Impact" qui regroupe 50 solutions concrètes pour le climat.